{"id":7857,"date":"2020-09-30T14:23:25","date_gmt":"2020-09-30T14:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodsco.ci\/?page_id=7857"},"modified":"2022-10-10T23:14:14","modified_gmt":"2022-10-10T23:14:14","slug":"les-bienfaits-de-la-noix-de-cajou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/les-bienfaits-de-la-noix-de-cajou\/","title":{"rendered":"Les Bienfaits de la Noix de Cajou"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” constrain_group_1=”yes” top_padding_tablet=”8%” bottom_padding_tablet=”8%” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” id=”home” overlay_strength=”0.5″ gradient_direction=”top_to_bottom” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=”straight_section”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” left_margin_tablet=”auto” right_margin_tablet=”auto” left_margin_phone=”auto” right_margin_phone=”auto” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” max_width_tablet=”600″ max_width_phone=”420px” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.5″ width=”2\/5″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_col-xs-12″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6069″ background_image_position=”center center” enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.5″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”]
<\/div><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-7-percent” column_padding_tablet=”no-extra-padding” column_padding_phone=”no-extra-padding” column_padding_position=”left-right” top_margin_tablet=”40″ left_margin_tablet=”auto” right_margin_tablet=”auto” left_margin_phone=”auto” right_margin_phone=”auto” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” max_width_desktop=”1000px” max_width_tablet=”600px” max_width_phone=”420px” zindex=”100″ gradient_direction=”left_t_to_right_b” overlay_strength=”0.3″ width=”3\/5″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_col-xs-12″][vc_row_inner column_margin=”40px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” min_width=”47vh”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” enable_border_animation=”true” bg_image_animation=”none” enable_animation=”true” animation=”fade-in-from-bottom”][vc_column_text css_animation=”none” css=”.vc_custom_1601505970428{margin-bottom: 10px !important;}”]\n

Profil sant\u00e9<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=”La noix de cajou est toujours vendue d\u00e9cortiqu\u00e9e, \u00e0 cause de l\u2019huile corrosive contenue entre ses deux coquilles. Elle est habituellement r\u00f4tie dans l\u2019huile, puis additionn\u00e9e ou non de sel. C\u2019est l\u2019un des fruits \u00e0 \u00e9cale et ol\u00e9agineux (qu\u2019on appelle souvent \u00e0 tort \u00ab noix \u00bb) les moins riches en lipides. En plus de poss\u00e9der un contenu en vitamines et min\u00e9raux des plus int\u00e9ressants, elle contient des principes actifs qui lui conf\u00e8rent des b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9.” font_container=”tag:p|font_size:16px|text_align:left|line_height:2em” use_theme_fonts=”yes” css_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]\n

Caract\u00e9ristiques de la noix de cajou<\/span><\/h3>\n
    \n
  • Excellente source de lipides mono-insatur\u00e9s ;<\/li>\n
  • Haute teneur en vitamines et min\u00e9raux ;<\/li>\n
  • Favorise la sati\u00e9t\u00e9 et le transit ;<\/li>\n
  • Bonne source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ;<\/li>\n
  • Pouvoir antioxydant.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_background” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#f9f9f9″ scene_position=”center” top_padding=”5%” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n
    \n
    \n

    Les bienfaits de la noix de cajou<\/h2>\n<\/div>\n

    Plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques et cliniques associent une consommation r\u00e9guli\u00e8re de fruits \u00e0 \u00e9cale et ol\u00e9agineux \u00e0 divers bienfaits pour la sant\u00e9. Ils auraient un effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant et ils diminueraient le risque de maladies cardiovasculaires, de diab\u00e8te de type 2, de calculs biliaires et d\u2019ablation de la v\u00e9sicule biliaire, et de cancer du c\u00f4lon chez la femme.<\/p>\n

    La quantit\u00e9 de fruits \u00e0 \u00e9cale et ol\u00e9agineux \u00e0 consommer pour obtenir des b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 \u00e9quivaut, dans la plupart des \u00e9tudes, \u00e0 environ cinq portions de 30 g (1 oz) par semaine<\/p>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

    Principes actifs et propri\u00e9t\u00e9s<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_background” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#f9f9f9″ scene_position=”center” bottom_padding=”4%” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Pour la noix de cajou<\/b><\/p>\n
    \n

    Acides gras monoinsatur\u00e9s.<\/b> Comme la plupart des fruits \u00e0 \u00e9cale et ol\u00e9agineux, pr\u00e8s des trois quarts des calories totales de la noix de cajou sont des lipides (gras). La majorit\u00e9 (60\u00a0%) de ces lipides est sous forme d\u2019acides gras monoinsatur\u00e9s, un type de gras ayant des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 cardiovasculaire. En effet, le remplacement des acides gras satur\u00e9s dans l\u2019alimentation par des acides gras monoinsatur\u00e9s am\u00e8ne une diminution du cholest\u00e9rol total et du LDL (\u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol), sans r\u00e9duire le HDL (\u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol).<\/p>\n<\/div>\n

    \u00c0 ce jour, une seule \u00e9tude a \u00e9valu\u00e9 l\u2019effet de la consommation de noix de cajou sur certains marqueurs m\u00e9taboliques li\u00e9s aux maladies cardiovasculaires, comme les taux de lipides et de glucose sanguins et la tension art\u00e9rielle. Elle a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e chez des sujets ob\u00e8ses, souffrant du syndrome m\u00e9tabolique. Dans cette \u00e9tude nutritionnelle randomis\u00e9e, aucun effet significatif n\u2019a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 chez le groupe consommant des noix de cajou comparativement au groupe t\u00e9moin. La noix de cajou contient pourtant un type de lipides favorables \u00e0 la sant\u00e9 cardiovasculaire, d\u2019o\u00f9 l\u2019importance d\u2019effectuer davantage d\u2019\u00e9tudes concernant les b\u00e9n\u00e9fices reli\u00e9s \u00e0 sa consommation.<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n
    \n

    Phytost\u00e9rols.\u00a0<\/b>Les phytost\u00e9rols sont des compos\u00e9s pr\u00e9sents dans les v\u00e9g\u00e9taux et dont la structure s\u2019apparente \u00e0 celle du cholest\u00e9rol. Une m\u00e9ta-analyse de 41\u00a0essais cliniques a montr\u00e9 que la prise quotidienne de 2 g de phytost\u00e9rols r\u00e9duisait de 10 % le taux de cholest\u00e9rol LDL (\u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol). Cette r\u00e9duction pouvait atteindre 20 % dans le cadre d\u2019une di\u00e8te faible en gras satur\u00e9s et en cholest\u00e9rol.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Une \u00e9tude a \u00e9valu\u00e9 le contenu en phytost\u00e9rols de la noix de cajou \u00e0 150 mg par portion de 100 g. \u00c0 titre de comparaison, une m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019amandes en contient 200 mg et les championnes, les graines de s\u00e9same, en contiennent 400 mg. Le contenu en phytost\u00e9rols des v\u00e9g\u00e9taux \u00e9tant malgr\u00e9 tout relativement faible, il est pratiquement impossible d\u2019obtenir un apport de 2\u00a0g par jour seulement \u00e0 partir des aliments. Pour le moment, Sant\u00e9 Canada ne permet pas la commercialisation d\u2019aliments enrichis en phytost\u00e9rols.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    M\u00eame si les effets des phytost\u00e9rols pr\u00e9sents naturellement dans les aliments n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s directement, il est possible de supposer qu\u2019ils demeurent int\u00e9ressants pour la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/p>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n

    \n

    Antioxydants.\u00a0<\/b>Les antioxydants sont des compos\u00e9s qui prot\u00e8gent les cellules du corps des dommages caus\u00e9s par les\u00a0radicaux libres. Ces derniers seraient impliqu\u00e9s dans le d\u00e9veloppement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d\u2019autres maladies li\u00e9es au vieillissement. Des auteurs ont \u00e9valu\u00e9 que la noix de cajou poss\u00e8de une des plus faibles teneurs en antioxydants parmi les fruits \u00e0 \u00e9cale et ol\u00e9agineux, par exemple la noix, l\u2019amande, la\u00a0pacane, la pistache et la noisette.<\/p>\n<\/div>\n

    La capacit\u00e9 antioxydante de la noix de cajou a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e in vitro, mais jusqu\u2019\u00e0 maintenant, ses antioxydants ont \u00e9t\u00e9 peu caract\u00e9ris\u00e9s. On sait qu\u2019elle contient de la vitamine E, pr\u00e9sente principalement sous forme de gamma-tocoph\u00e9rol. De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, les tocoph\u00e9rols sont de puissants antioxydants qui poss\u00e8dent des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diab\u00e8te, l’hypertension et le d\u00e9clin cognitif.<\/div>\n[\/vc_column_text]
    <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][split_line_heading animation_type=”default”]\n

    Autres propri\u00e9t\u00e9s<\/span><\/h3>\n[\/split_line_heading][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” enable_animation=”true” animation=”fade-in-from-bottom”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”medium_last” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”full_border” hover_color=”accent-color” border_radius=”none” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”La noix de cajou est-elle antioxydante?<\/strong>” col_2_content=”Mod\u00e9r\u00e9ment<\/strong>. La noix de cajou a un indice TAC de 699 _mol par portion de 35 g (60 ml).”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”7838″ background_image_position=”center center” enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” enable_animation=”true” animation=”reveal-from-bottom”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” enable_animation=”true” animation=”reveal-from-bottom”]
    \n
    \n \"\"\n <\/div>\n <\/div>[\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-2-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color=”#ffffff” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n

    Zoom sur les micronutriments contenus dans la noix de cajou<\/strong><\/span><\/h2>\n

    Magn\u00e9sium. La\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont\u00a0d\u2019excellentes sources\u00a0de magn\u00e9sium pour la\u00a0femme\u00a0et de bonnes sources pour l\u2019homme (les besoins en magn\u00e9sium de l\u2019homme \u00e9tant sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de la femme). Le magn\u00e9sium participe au d\u00e9veloppement osseux, \u00e0 la construction des prot\u00e9ines, aux actions enzymatiques, \u00e0 la contraction musculaire, \u00e0 la sant\u00e9 dentaire et au fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Il joue aussi un r\u00f4le dans le\u00a0m\u00e9tabolisme\u00a0de l\u2019\u00e9nergie et dans la transmission de l\u2019influx nerveux.[\/vc_column_text][vc_column_text]Cuivre<\/b>. La\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont\u00a0d\u2019excellentes sources\u00a0de cuivre. En tant que constituant de plusieurs\u00a0enzymes, le cuivre est n\u00e9cessaire \u00e0 la formation de l\u2019h\u00e9moglobine et du collag\u00e8ne (prot\u00e9ine servant \u00e0 la structure et \u00e0 la r\u00e9paration des tissus) dans l\u2019organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent \u00e9galement \u00e0 la d\u00e9fense du corps contre les\u00a0radicaux libres.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”none” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” top_padding=”0″ bottom_padding=”0″ left_padding_desktop=”5″ right_padding_desktop=”5″ translate_y=”0″ translate_x=”0″ text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Phosphore<\/strong> : La noix de cajou et le beurre de noix de cajou sont de bonnes sources de phosphore. Le phosphore constitue le deuxi\u00e8me min\u00e9ral le plus abondant de l\u2019organisme apr\u00e8s le calcium. Il joue un r\u00f4le essentiel dans la formation et le maintien de la sant\u00e9 des os et des dents. De plus, il participe entre autres \u00e0 la croissance et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des tissus et aide \u00e0 maintenir \u00e0 la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l\u2019un des constituants des membranes cellulaires.<\/p>\n

    Mangan\u00e8se<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou est une\u00a0bonne source\u00a0de mangan\u00e8se pour la\u00a0femme\u00a0et une source pour l\u2019homme (les besoins en mangan\u00e8se de l\u2019homme \u00e9tant sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de la femme). Quant au beurre de noix de cajou, il est une source de mangan\u00e8se. Le mangan\u00e8se agit comme cofacteur de plusieurs\u00a0enzymes\u00a0qui facilitent une douzaine de diff\u00e9rents processus m\u00e9taboliques. Il participe \u00e9galement \u00e0 la pr\u00e9vention des dommages caus\u00e9s par les\u00a0radicaux libres ;<\/p>\n

    Vitamine\u00a0B1<\/strong> : la noix de cajou et le beurre de noix de cajou sont des sources de vitamine B1. Appel\u00e9e aussi thiamine, la vitamine B1 fait partie d’un coenzyme n\u00e9cessaire \u00e0 la production d’\u00e9nergie principale;<\/p>\n

    Folate<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont des\u00a0sources\u00a0de folate. Le folate (vitamine B9) participe \u00e0 la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un r\u00f4le essentiel dans la production du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du syst\u00e8me nerveux et du syst\u00e8me immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme le folate est n\u00e9cessaire \u00e0 la production des nouvelles cellules, une consommation ad\u00e9quate est primordiale durant les p\u00e9riodes de croissance et pour le d\u00e9veloppement du f\u0153tus ;[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” left_margin=”0″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Fer<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont de\u00a0bonnes sources\u00a0de fer pour l\u2019homme\u00a0et des sources pour la femme (les besoins en fer de la femme \u00e9tant sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de l\u2019homme). Chaque cellule du corps contient du fer. Ce min\u00e9ral est essentiel au transport de l\u2019oxyg\u00e8ne et \u00e0 la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un r\u00f4le dans la fabrication de nouvelles cellules, d\u2019hormones et de\u00a0neurotransmetteurs. Il est \u00e0 noter que le fer contenu dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale (telle la noix de cajou) est moins bien absorb\u00e9 par l\u2019organisme que le fer contenu dans les aliments d\u2019origine animale. L\u2019absorption du fer des v\u00e9g\u00e9taux est toutefois favoris\u00e9e par la consommation de certains nutriments, comme la vitamine C ;<\/p>\n

    S\u00e9l\u00e9nium<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont des\u00a0sources\u00a0de s\u00e9l\u00e9nium. Ce min\u00e9ral travaille avec l\u2019un des principaux\u00a0enzymes\u00a0antioxydants, pr\u00e9venant ainsi la formation de\u00a0radicaux libres\u00a0dans l\u2019organisme. Il contribue aussi \u00e0 convertir les hormones thyro\u00efdiennes en leur forme active ;<\/p>\n

    Vitamine\u00a0B2<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou est une\u00a0source\u00a0de vitamine\u00a0B2, tandis que le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou est une source pour la\u00a0femme\u00a0seulement (les besoins en vitamine\u00a0B2 de l\u2019homme \u00e9tant sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de la femme). La vitamine\u00a0B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine\u00a0B1, elle joue un r\u00f4le dans le\u00a0m\u00e9tabolisme\u00a0de l\u2019\u00e9nergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue \u00e0 la croissance et \u00e0 la r\u00e9paration des tissus, \u00e0 la production d\u2019hormones et \u00e0 la formation des globules rouges ;<\/p>\n

    Vitamine\u00a0E<\/strong> : le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou est une\u00a0source\u00a0de vitamine E. Antioxydant majeur, la vitamine\u00a0E prot\u00e8ge la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du syst\u00e8me immunitaire) ;[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” left_margin=”0″ right_margin=”0″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Zinc<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont de\u00a0bonnes sources\u00a0de zinc. Le zinc participe notamment aux r\u00e9actions immunitaires, \u00e0 la fabrication du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique, \u00e0 la perception du go\u00fbt, \u00e0 la cicatrisation des plaies et au d\u00e9veloppement du f\u0153tus. Il interagit \u00e9galement avec les hormones sexuelles et thyro\u00efdiennes. Dans le pancr\u00e9as, il participe \u00e0 la fabrication, \u00e0 la mise en r\u00e9serve et \u00e0 la lib\u00e9ration de l\u2019insuline ;<\/p>\n

    Vitamine\u00a0B6<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont des\u00a0sources\u00a0de vitamine B6. La vitamine\u00a0B6, aussi appel\u00e9e pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et des acides gras ainsi qu\u2019\u00e0 la fabrication des neurotransmetteurs. Elle collabore \u00e9galement \u00e0 la production des globules rouges et leur permet de transporter davantage d\u2019oxyg\u00e8ne. La pyridoxine est aussi n\u00e9cessaire \u00e0 la transformation du glycog\u00e8ne en glucose et elle aide au bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un r\u00f4le dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses ;<\/p>\n

    Acide pantoth\u00e9nique<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou et le\u00a0beurre\u00a0de noix de cajou sont des\u00a0sources\u00a0d\u2019acide pantoth\u00e9nique. Aussi appel\u00e9 vitamine B5, l\u2019acide pantoth\u00e9nique fait partie d\u2019un\u00a0coenzyme\u00a0cl\u00e9 nous permettant d\u2019utiliser de fa\u00e7on ad\u00e9quate l\u2019\u00e9nergie pr\u00e9sente dans les aliments que nous consommons. Il participe aussi \u00e0 plusieurs \u00e9tapes de la synth\u00e8se (fabrication) des hormones st\u00e9ro\u00efdiennes, des\u00a0neurotransmetteurs\u00a0et de l\u2019h\u00e9moglobine ;<\/p>\n

    Vitamine\u00a0K<\/strong> : la\u00a0noix\u00a0de cajou est une\u00a0source\u00a0de vitamine K. La vitamine\u00a0K est n\u00e9cessaire \u00e0 la fabrication de prot\u00e9ines qui participent \u00e0 la coagulation du sang (autant \u00e0 la stimulation qu\u2019\u00e0 l\u2019inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un r\u00f4le dans la formation des os. En plus de se trouver dans l\u2019alimentation, la vitamine\u00a0K est fabriqu\u00e9e par les bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans l\u2019intestin, d\u2019o\u00f9 la raret\u00e9 des carences en cette vitamine.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” top_padding=”0″ bottom_padding=”0″ left_padding_desktop=”0″ right_padding_desktop=”0″ text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” top_margin=”0″ bottom_margin=”0″ left_margin=”0″ right_margin=”0″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1626278981276{border-radius: 1px !important;}”]\n

    \u00a0Valeurs nutritionnelles et caloriques de la noix de cajou<\/h2>\n

    100g de noix de cajou r\u00f4ties \u00e0 sec :[\/vc_column_text][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”extra-color-2″ icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”POIDS\/VOLUME” col_2_content=”TENEUR MOYENNE”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”Prot\u00e9ines” col_2_content=”20,5 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”Glucides” col_2_content=”23,5 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”Lipides” col_2_content=”49 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”-satur\u00e9s” col_2_content=”8,87 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”-monoinsatur\u00e9s” col_2_content=”29 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”-polyinsatur\u00e9s” col_2_content=”9,01 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”-om\u00e9ga-3*” col_2_content=”0,9 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”Cholest\u00e9rol” col_2_content=”0,0 g”][nectar_horizontal_list_item columns=”2″ column_layout_using_2_columns=”even” col_1_text_align=”left” col_2_text_align=”left” col_1_text_element=”p” col_2_text_element=”p” font_family=”p” hover_effect=”default” hover_color=”accent-color” icon_family=”none” icon_size=”regular” col_1_content=”Fibres alimentaires” col_2_content=”5,7 g”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”3\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”]

    <\/i>Connaissez-vous la pomme de de cajou<\/a><\/h3>
    [vc_column_text]La noix de cajou pousse sur un faux fruit que l\u2019on nomme pomme de cajou, m\u00eame s\u2019il a plut\u00f4t la forme d\u2019une poire. La pomme de cajou, de couleur jaune ou rouge, est particuli\u00e8rement consomm\u00e9e au Br\u00e9sil, crue, cuite ou en jus. Elle contient diff\u00e9rents compos\u00e9s antioxydants, comme de la vitamine C, des flavono\u00efdes et des carot\u00e9no\u00efdes. La pomme cajou est riche en tanins, ce qui lui donne une saveur am\u00e8re et une astringence marqu\u00e9e. On le fait g\u00e9n\u00e9ralement cuire, s\u00e9cher ou confire. On confectionne \u00e9galement, avec son jus, un vin qui a la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre le meilleur des vins fabriqu\u00e9s avec un fruit tropical[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

    <\/i>Comment bien choisir la noix de cajou ?<\/a><\/h3>
    [vc_column_text]La noix de cajou, parfois nomm\u00e9e anacarde, est le fruit de l\u2019anacardier, arbre originaire d\u2019Am\u00e9rique tropicale. Disponible toute l\u2019ann\u00e9e en France, sous sa forme s\u00e8che, elle se reconna\u00eet \u00e0 sa forme unique de haricot et \u00e0 son go\u00fbt \u00e0 la fois prononc\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9.[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div>

    <\/i>Bien choisir la noix de cajou<\/a><\/h3>
    [vc_column_text]On trouve sur le march\u00e9 des noix de cajou \u00ab\u00a0crues\u00a0\u00bb, enti\u00e8res, en moiti\u00e9s, en morceaux, ainsi que des noix de cajou r\u00f4ties \u00e0 sec ou dans l\u2019huile, sal\u00e9es ou non, enrob\u00e9es de chocolat, de yogourt, d\u2019\u00e9pices, etc. Les noix sont class\u00e9es en fonction de leur taille, de leur coloration et de leur teneur en eau.[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

    <\/i>Crue ou r\u00f4tie ?<\/a><\/h3>
    [split_line_heading animation_type=”default”]\n
    \n

    Dans le commerce, la plupart des noix de cajou dites \u00ab\u00a0crues\u00a0\u00bb ne sont effectivement pas r\u00f4ties. Mais elles sont tout de m\u00eame cuites, puisqu\u2019elles sont g\u00e9n\u00e9ralement pass\u00e9es \u00e0 la vapeur en vue de ramollir la coque pour en extraire le fruit. Il existe quelques rares entreprises qui offrent de v\u00e9ritables noix de cajou crues. Elles sont d\u00e9cortiqu\u00e9es selon une technique sp\u00e9ciale pour que le baume de cajou ne les contamine pas.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Pour v\u00e9rifier si celles que l\u2019on a achet\u00e9es sont v\u00e9ritablement crues, il suffit de les mettre \u00e0 germer, comme on le fait pour la graine de luzerne ou le grain de bl\u00e9. Les noix crues germeront tandis que les noix pass\u00e9es \u00e0 la vapeur pourriront sans germer.<\/p>\n<\/div>\n[\/split_line_heading]<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column][\/vc_row]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” constrain_group_1=”yes” top_padding_tablet=”8%” bottom_padding_tablet=”8%” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” id=”home” overlay_strength=”0.5″ gradient_direction=”top_to_bottom” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=”straight_section”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” left_margin_tablet=”auto” right_margin_tablet=”auto”…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7857","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7857"}],"version-history":[{"count":48,"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9643,"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7857\/revisions\/9643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodsco.ci\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}